Composición química de los alimentos · Capítulo 8 de 14
Energía bruta
Energía bruta medida en la bomba calorimétrica y su diferencia con la energía digestible, con valores de referencia para maíz, avena, soya, heno y paja.
Autoría: Luz Stella Muñoz Arboleda (Profesora asociada, Departamento de Ciencia Animal)
Contenido del capítulo
La técnica consiste en quemar una muestra en una cámara en acero inoxidable (‘bomba’), rodeada por una cantidad precisa de agua y de medir el aumento de temperatura del agua (Anexo 6). Después de una calibración con muestras de referencia, se puede deducir la cantidad de energía (expresada en calorías o en joules) producida por la combustión de la muestra. El resultado corresponde a la cantidad de energía bruta presente en la muestra.
Anexo en revisión por el laboratorio
El documento original remite a un «Anexo 6» sobre la energía bruta que no está incluido en la guía. Mientras se publica, puedes consultar el protocolo de energía bruta de la guía de análisis de alimentos y forrajes.
El contenido de Energía Bruta, es solo las calorías que se producen por la combustión de la muestra, no es un parámetro que indica el valor energético del alimento o materia prima. Para conocer cuántas calorías de las que están en los alimentos el animal puede utilizar se necesita conocer, por medio de la determinación de la digestibilidad (in vitro o in vivo) o estimación por ecuaciones de predicción los valores de Energía Digestible - ED.
En la tabla 20, se presentan valores de Energía Bruta y de Energía Digestible de diferentes materias primas.
| Materia Prima | Energía Bruta (kcal/kg MS) | Energía Digestible¹ (kcal/kg MS) | Digestibilidad de la Energía (%) |
|---|---|---|---|
| Maíz | 3860 | 3390 | 87 |
| Avena | 4100 | 2630 | 64 |
| Torta de Soya | 4130 | 3520 | 85 |
| Heno de Gramínea | 4222 | 2610 | 61 |
| Paja de Trigo | 4320 | 1800 | 41 |
¹ En cerdos.
Como se mencionó anteriormente, la Energía Digestible son las calorías que el animal puede utilizar por cada kg de MS que consume del alimento, por ejemplo, en el caso del maíz:
-
En 1 kg de MS que consumiría el animal hay 3860 kcal y el animal solo podría utilizar o serían digestibles 3390, es decir un 87% de las ingeridas.
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En el caso de la paja de trigo, el animal solo podría utilizar 1800 kcal de las 4320 que hay en la paja de trigo, es decir un 41%.