Composición química de los alimentos

Interpretación de resultados de laboratorio

Texto docente sobre la composición química de los alimentos para animales y la interpretación de los resultados de laboratorio, con tablas, ejemplos y anexos.

Capítulos

1. 1Presentación y abreviaturasAbreviaturas usadas en la guía y aspectos generales para analizar alimentos: agua y materia seca, cantidad de muestra necesaria y expresión en base seca.
2. 2Materia secaImportancia de la materia seca en nutrición animal, secado inicial a 60 °C y analítico a 105 °C, y cálculo de la materia seca total de varias materias primas.
3. 3CenizasLas cenizas como residuo mineral de la calcinación, estimación de la materia orgánica y efecto de un alto contenido de minerales en la digestibilidad.
4. 4Extracto etéreoExtracto etéreo de forrajes, oleaginosas y productos de origen animal, extracción con y sin hidrólisis ácida y perfil de ácidos grasos de aceites y grasas.
5. 5Proteína crudaNitrógeno y proteína cruda por Kjeldahl, factores de conversión del nitrógeno, nitrógeno no proteico y aminoácidos de productos de origen animal.
6. 6FibraPared celular de los alimentos: fibra cruda frente a FDN, FDA y lignina de Van Soest, límites de fibra en las dietas y valor relativo de los forrajes (VRF).
7. 7Almidones y azúcaresEstimación de almidones y azúcares como extracto libre de nitrógeno (ELN) con la fibra cruda o con la FDN, con un ejemplo resuelto para un heno de gramínea.
8. 8Energía brutaEnergía bruta medida en la bomba calorimétrica y su diferencia con la energía digestible, con valores de referencia para maíz, avena, soya, heno y paja.
9. 9Referencias bibliográficasReferencias bibliográficas de la guía de composición química de los alimentos: textos de nutrición animal, métodos de análisis y tablas de composición.
10. 10Anexo 1. Determinación de la materia secaProcedimiento paso a paso para la materia seca inicial a 60 °C, la materia seca analítica a 105 °C y la materia seca total, con un ejemplo de cálculo resuelto.
11. 11Anexo 2. Determinación de cenizasProcedimiento para las cenizas totales en mufla a 550–600 °C y para las cenizas insolubles en HCl 1N (sílice), con un ejemplo de cálculo con el pasto bore.
12. 12Anexo 3. Determinación del extracto etéreoPartes del extractor Soxhlet, procedimiento paso a paso para la grasa libre y la grasa total con hidrólisis ácida, y ejemplo de cálculo del extracto etéreo.
13. 13Anexo 4. Determinación de proteína crudaMaterial, reactivos y etapas de digestión, destilación y titulación del método Kjeldahl, con el cálculo del nitrógeno y de la proteína cruda en un ejemplo.
14. 14Anexo 5. Análisis de Van SoestFracciones del análisis de Van Soest: fibra detergente neutra, fibra detergente ácida y lignina, con el cálculo de hemicelulosa, celulosa y el ajuste final.