Análisis de alimentos y forrajes · Capítulo 3 de 9

Materia seca

Protocolo para determinar la materia seca inicial a 60 °C, la materia seca analítica a 105 °C y la materia seca total de alimentos húmedos como los forrajes.

Autoría: Pascal Leterme (I.A., Ph. D., profesor asociado) y Fernando Estrada (I.A., Esp., analista)

Contenido del capítulo

1.1 Con estufa analítica a 60° y 105°C

Caso de un alimento húmedo (Ejemplo forraje)

Para poder moler la muestra y analizarla, se debe secar inicialmente una temperatura de 60 °C, para impedir que la desecación afecte su composición química. Esta primera determinación se llama materia seca inicial. Sin embargo, esta temperatura no permite una desecación completa de la muestra. Una vez la muestra desecada y molida, se debe determinar de nuevo su contenido en materia seca. Esta segunda determinación se llama materia seca analítica. Se utiliza para expresar los resultados en base seca.

Material necesario

  • Papel periódico, bolsa de papel, bandeja de aluminio

  • Balanza de precisión (min: 5g max:16100g)

  • Marcador

Procedimiento

  1. Tomar una muestra (100-300 g) homogénea y representativa de la materia fresca a analizar, colocarla en un recipiente (aluminio, papel periódico, bolsa de papel) previamente tarado con la balanza de precisión.
  2. Pesar el recipiente con la muestra y anotar el peso (Peso fresco)
  3. Colocar el recipiente en la estufa a 60 °C por 24 h (hasta peso constante)
  4. Sacar el recipiente y DEJAR QUE SE ENFRIE AL AIRE LIBRE durante dos horas
  5. Pesarlo y calcular su contenido en materia seca, moler inmediatamente.
Materia seca inicial=((Tara+Peso seco)−TaraPeso fresco)×100\text{Materia seca inicial} = \left( \frac{(\text{Tara} + \text{Peso seco}) - \text{Tara}}{\text{Peso fresco}} \right) \times 100

Determinación de la materia seca analítica

Después de la molienda (se acepta que la molienda no afecta el contenido en agua de manera significativa):

  • Se pesa en una balanza analítica una muestra de 3 a 5g en un crisol de porcelana.

  • Se lleva a estufa de 105°C durante 12 horas

  • Se saca de la estufa y se lleva a desecador para dejar enfriar durante 1 hora

  • Se pesa nuevamente en balanza analítica y se calcula el contenido en materia seca analítica:

% Materia seca analıˊtica=((Tara+Peso de muestra seco)−TaraPeso de muestra a 60 ∘C)×100\text{\% Materia seca analítica} = \left( \frac{(\text{Tara} + \text{Peso de muestra seco}) - \text{Tara}}{\text{Peso de muestra a } 60\,^\circ\text{C}} \right) \times 100
% Materia seca total=(% materia seca a 60 ∘C)×(% materia seca a 105 ∘C)100\text{\% Materia seca total} = \frac{(\% \text{ materia seca a } 60 \, ^\circ C) \times (\% \text{ materia seca a } 105 \, ^\circ C)}{100}

AOAC (1990) Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th Ed., Arlington, Virginia, USA. METODO número AOAC 934.01)